طريقة عمل الطرب

lotfia abdulrhman · Feb 20, 2026

طريقة عمل الطرب المشوي

المكونات

طريقة التحضير:

يوضع البصل المفروم في وعاء ويرش عليه قليل من الملح، ثم يترك دقائق حتى يخرج ماءه.
بعد ذلك يصفى البصل جيدا مع الاحتفاظ بمائه جانبا لاستخدامه لاحقا.
في وعاء اخر يوضع اللحم المفروم ويضاف اليه البصل المعصور، ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود والحبهان وجوزة الطيب، ويخلط الخليط جيدا حتى تتجانس المكونات.
يقطع منديل الخروف الى مربعات مناسبة للف اللفائف.
تبلل اليد بقليل من ماء البصل ثم يشكل اللحم على هيئة أصابع متساوية الحجم.
توضع كل قطعة داخل مربع من المنديل وتلف جيدا لتصبح مثل أصابع محشية.
ترص الأصابع في الاسياخ الخشبية ثم توضع على الفحم المشتعل او الشواية الكهربائية لمدة تتراوح من 10 الى 15 دقيقة مع التقليب حتى تنضج وتحصل على لون ذهبي مميز.
يقدم الطرب ساخنا بجانب السلطة والخبز ليكون وجبة شهية بطعم شرقي اصيل.

المكونات

طريقة التحضير:

في وعاء عميق يخلط اللحم المفروم مع البصل المعصور جيدا والثوم والبقدونس.
تضاف جميع التوابل وتعجن المكونات باليد عدة دقائق حتى تتجانس ويصبح الخليط طريا ومتماسكا.
يقطع منديل الخروف الى مربعات مناسبة، ثم يشكل اللحم على هيئة أصابع او أسطوانات حسب الرغبة.
تلف كل قطعة في المنديل جيدا مع غلق الأطراف حتى لا تفتح اثناء التسوية.
ترص قطع الطرب في صينية فرن مدهونة بقليل من السمن، ويفضل ترك مسافة بسيطة بين كل قطعة.
تدخل الصينية فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة لمدة 25 الى 30 دقيقة تقريبا، ثم يمكن تشغيل الشواية في اخر 5 دقائق للحصول على لون احمر خفيف.
يخرج الطرب من الفرن ويترك دقيقة ليرتاح، ثم يقدم ساخنا بجانب الأرز او الخبز والسلطات.