المدير العام
- إنضم
- Sep 17, 2022
- المشاركات
- 7,774
- مستوى التفاعل
- 6
- النقاط
- 38
الفرق الصحي الاختيار الأفضل الكمية المناسبة نصائح الاستخدام يتشابه العسل الأسود والعسل الأبيض في المذاق الحلو واستخدامهما لتحلية الطعام، لكنهما في الحقيقة منتجان مختلفان تمامًا؛ فالعسل الأسود هو دبس ينتج عادةً من قصب السكر، بينما عسل النحل تصنعه النحل من رحيق الأزهار، ويختلف الاثنان أيضًا في المعادن والمركبات النباتية والاستخدامات الصحية؛ فالعسل الأسود يتميز باحتوائه على الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم، بينما يرتبط عسل النحل بخصائصه المضادة للأكسدة واستخدامه الشائع لتهدئة السعال، ومع ذلك يظل كلاهما غنيًا بالسكريات؛ وفيما يلي نتعرف إلى الفرق بين العسل الأسود والعسل الأبيض وأيهما يناسب احتياجاتك أكثر.
الفرق بين العسل الأسود والأبيض وفوائد كل نوع
لا يمكن تحديد الأفضل بين النوعين بمجرد النظر إلى اللون؛ لأن الفارق الأساسي يبدأ من المصدر والتركيب الغذائي، فالعسل الأسود أو دبس القصب أكثر تركيزًا في بعض المعادن، بينما يحتوي عسل النحل على مجموعة من المركبات النباتية ومضادات الأكسدة، إلى جانب السكريات التي تمثل الجزء الأكبر من مكوناته، وفي المقابل، يعتبر الاثنان من مصادر السكريات عند إضافتهما للطعام، لذلك لا تعني كلمة «طبيعي» أنه يمكن تناولهما بحرية أو بكميات كبيرة.
العسل الأسود والحديد والمعادن
من أبرز الاختلافات أن العسل الأسود يوفر بعض المعادن بكميات أعلى من عسل النحل؛ فملعقة كبيرة من المولاس توفر نحو 0.94 ملليجرام من الحديد، إلى جانب حوالي 48 ملليجرامًا من المغنيسيوم و293 ملليجرامًا من البوتاسيوم ونحو 41 ملليجرامًا من الكالسيوم، لذلك قد يكون إضافة مفيدة ضمن نظام غذائي متنوع، خاصة لمن يهتمون بزيادة مصادر المعادن؛ لكنه لا يعد علاجًا بمفرده لنقص الحديد أو الأنيميا، لأن الاحتياجات اليومية أعلى من الكمية التي توفرها ملعقة واحدة.
فوائد العسل الأبيض ومضادات الأكسدة
يحتوي عسل النحل على مركبات نباتية مثل الأحماض الفينولية والفلافونويدات، وهي من المواد ذات النشاط المضاد للأكسدة؛ وتختلف نسبها وفق نوع الأزهار ومصدر العسل ودرجة معالجته. لذلك قد يتميز عسل النحل من هذه الناحية مقارنة بالمحليات المكررة، لكن وجود مضادات الأكسدة لا يعني أن تناول كميات كبيرة منه يصبح مفيدًا؛ فالعسل يظل غنيًا بالسكريات والطاقة، وتظل الكمية الصغيرة هي الخيار الأكثر اعتدالًا ضمن النظام اليومي.
العسل الأبيض للسعال والتهاب الحلق
يمتلك عسل النحل ميزة عملية لا ترتبط بالعسل الأسود بنفس الدرجة، وهي إمكانية استخدامه لتهدئة السعال وتلطيف الحلق لدى البالغين والأطفال الأكبر من عام؛ إذ تشير الأدلة إلى أن العسل قد يقلل حدة وتكرار السعال في بعض حالات العدوى التنفسية البسيطة. ويمكن إضافة ملعقة صغيرة إلى مشروب دافئ مع الليمون، لكن لا يعطى العسل مطلقًا للرضع تحت عمر 12 شهرًا بسبب خطر التسمم الوشيقي لدى الرضع.
السعرات والسكريات في النوعين
من ناحية السعرات لا يوجد مبرر لتناول أحد النوعين بكميات غير محدودة؛ فملعقة كبيرة من العسل الأسود تحتوي على نحو 58 سعرة حرارية وقرابة 11 جرامًا من السكريات، بينما توفر ملعقة كبيرة من عسل النحل نحو 64 سعرة حرارية تقريبًا. ولذلك يكون الفرق في السعرات محدودًا، ويظل حجم الحصة أهم من اختيار النوع؛ فالإفراط المستمر في السكريات المضافة يمكن أن يزيد السعرات ويسهم في زيادة الوزن ومشكلات التمثيل الغذائي.
أيهما أفضل للأنيميا؟
إذا كان الاختيار فقط من ناحية محتوى الحديد، فإن العسل الأسود يتفوق على عسل النحل لأنه يوفر كمية أوضح من الحديد والمعادن، لكن هذا لا يجعله علاجًا للأنيميا. فالمرأة البالغة قبل سن 51 عامًا تحتاج إلى نحو 18 ملليجرامًا من الحديد يوميًا، بينما توفر ملعقة المولاس أقل من ملليجرام واحد؛ لذلك يجب الاعتماد على مصادر الحديد المتنوعة، وقد يحتاج النقص المثبت بالتحاليل إلى مكملات يحددها الطبيب.
متى تختارين العسل الأسود ومتى يكون الأبيض أنسب؟
الإجابة عن سؤال العسل الأسود أم العسل الأبيض أيهما أفضل؟ تعتمد على الهدف؛ فلا يوجد نوع يتفوق في كل شيء. قد يكون دبس القصب أكثر ملاءمة عندما تريدين الحصول على بعض المعادن مع التحلية، بينما يتميز عسل النحل باستخدامه لتهدئة السعال وبمحتواه من المركبات النباتية. لكن عند التحكم في الوزن أو سكر الدم يصبح تقليل الكمية أكثر أهمية من اختيار نوع بعينه، لأن كلاهما يضيف السكريات والسعرات إلى النظام الغذائي.
لنقص الحديد: العسل الأسود أفضل من حيث محتوى الحديد، لكنه يظل جزءًا مساعدًا من الغذاء ولا يمكن الاعتماد عليه وحده لعلاج الأنيميا.
للسعال: عسل النحل هو الخيار الذي تدعمه أدلة أفضل للمساعدة على تهدئة السعال لدى الأشخاص الأكبر من عام، خاصة مع المشروبات الدافئة.
للحصول على المعادن: يوفر دبس القصب المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد بكميات أكبر نسبيًا من عسل النحل.
لمضادات الأكسدة: يحتوي عسل النحل على مركبات فينولية وفلافونويدات، مع اختلاف محتواها بدرجة كبيرة بين أنواع العسل المختلفة.
لإنقاص الوزن: لا يوجد نوع يسبب التخسيس؛ فالاثنان يحتويان على سعرات، والإفراط في أي منهما قد يجعل التحكم في الوزن أصعب.
لمرضى السكري: كلاهما يرفع كمية الكربوهيدرات والسكريات في الوجبة، لذلك يجب حساب الحصة وعدم اعتبار أحدهما بديلًا حرًا للسكر.
للرضع: لا يعطى عسل النحل قبل عمر 12 شهرًا، بينما يجب عمومًا تجنب إضافة السكريات إلى غذاء الرضع والأطفال الصغار.
لنقص الحديد: العسل الأسود أفضل من حيث محتوى الحديد، لكنه يظل جزءًا مساعدًا من الغذاء ولا يمكن الاعتماد عليه وحده لعلاج الأنيميا.
للسعال: عسل النحل هو الخيار الذي تدعمه أدلة أفضل للمساعدة على تهدئة السعال لدى الأشخاص الأكبر من عام، خاصة مع المشروبات الدافئة.
للحصول على المعادن: يوفر دبس القصب المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد بكميات أكبر نسبيًا من عسل النحل.
لمضادات الأكسدة: يحتوي عسل النحل على مركبات فينولية وفلافونويدات، مع اختلاف محتواها بدرجة كبيرة بين أنواع العسل المختلفة.
لإنقاص الوزن: لا يوجد نوع يسبب التخسيس؛ فالاثنان يحتويان على سعرات، والإفراط في أي منهما قد يجعل التحكم في الوزن أصعب.
لمرضى السكري: كلاهما يرفع كمية الكربوهيدرات والسكريات في الوجبة، لذلك يجب حساب الحصة وعدم اعتبار أحدهما بديلًا حرًا للسكر.
للرضع: لا يعطى عسل النحل قبل عمر 12 شهرًا، بينما يجب عمومًا تجنب إضافة السكريات إلى غذاء الرضع والأطفال الصغار.
الكمية المناسبة من العسل الأسود والأبيض يوميًا
ليس هناك مقدار يومي ضروري يجب تناوله من أي نوع؛ فالجسم لا يحتاج إلى العسل الأسود أو الأبيض للحصول على السكر، ويمكن الحصول على الطاقة والمغذيات من أطعمة أخرى أكثر تنوعًا. وتعد المحليات مثل العسل والمولاس من مصادر السكر المضاف عندما تستخدم لتحلية الطعام، لذلك يجب النظر إلى الكمية ضمن مجموع ما تحصلين عليه من الحلويات والمشروبات المحلاة والصلصات وغيرها طوال اليوم. وتوصي الإرشادات بتقليل السكريات المضافة وعدم تجاوز نحو 6 ملاعق صغيرة يوميًا لمعظم النساء و9 للرجال.
