طريقة عمل الكوارع

تعد الكوارع واحدة من أشهر الأكلات المصرية التي يزيد استهلاكها
في فصل الشتاء نظراً لقدرتها على مد الجسم بالطاقة والدفا ...
في هذا النص سوف أعرض عليكم طريقة عمل الكوارع :
في وعاء مليء بل ماء المغلي يتم وضع كيلو من الكوارع المنظفة
والمقطعة وتترك لمدة ربع ساعة على النار ثم يعاد غسلها جيداً
بالماء البارد ..
ثم في وعاء أخر كبير الحجم يتم تسخين لترين من الماء ويضاف إلى
الماء ثلاث أوراق لورا وعودين كرفس وبصلتين مقطعتين شرائح وثلاث
أعواد كرات والكوارع المنظفة ويترك المزيج على النار وصولاً إلى
نضوج الكوارع ...
بعدها في مقلاة يتم تذويب أربع ملاعق كبيرة من السمن ويتم تحمير
فيها بصلة مفرومة ...
من ثم يضاف إلى المقلاة عصير أربع حبات طماطم وملعقة صغيرة
ملح وملعقة صغيرة فلفل أسود وورقة لورا ويترك على النار حتى
يتحول قوامه إلى قوام صلصة مسبكة ...
في وعاء جديد ينقل القليل من شوربة الكوارع مع قطعتين من الكوارع
وخليط الصلصة المحضر ويترك على النار لخمس دقائق حتى يغلي ثم
يضاف إليه ملعقة صغيرة من الكمون ويتم التقديم ...