المدير العام
- إنضم
- Sep 17, 2022
- المشاركات
- 6,796
- مستوى التفاعل
- 5
- النقاط
- 38
عجينة الششبرك السورية هي الأساس في تحضير طبق الششبرك أو الشيش برك، الذي يعد أحد الأكلات الشامية الشهيرة، ويقدم عادةً مع الأرز بالشعيرية، ويعرف هذا الطبق أيضاً بآذان الشايب أو الشيشبرك والعديد من المسميات التي تدل على نفس الطبق الشهي، يتميز بمذاقه الطيب، وطريقة تحضيره السهلة، وسنقدم لكِ في هذا المقال طريقة عمل الوصفة خطوة بخطوة.
ما هي أسرار نجاح عجينة الششبرك؟
لضمان نجاح عجينة الشيشبرك السورية، يجب الانتباه إلى تناسق القوام ومدى ليونة العجينة، حيث يجب أن تكون مرنة وسهلة التشكيل، دون أن تتفتت أو تلتصق، كما أن مدة العجن ووقت الراحة يلعبان دورًا مهمًا في الحصول على نتيجة مثالية، إليك بعض أسرار نجاحها:
- استخدام الدقيق المناسب للحصول على قوام متماسك.
- العجن الجيد، حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
- ترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل تشكيلها.
- فرد العجينة بسُمك متوازن لتكون سهلة التشكيل وغير سميكة.
- عدم إضافة كمية زائدة من الماء لتجنب التصاق العجينة.
- استخدام رشة نشا أو دقيق عند فرد العجينة لمنع التصاقها.
- التأكد من إغلاق الأطراف بإحكام عند تشكيل العجين، حتى لا تفتح أثناء الطهي.
مقادير عجينة الششبرك السورية
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوب من الزيت النباتي.
كوبان من الطحين.
ملعقة صغيرة من السكر.
كوب من الماء للعجن.
ربع كوب من الزيت النباتي.
كوبان من الطحين.
ملعقة صغيرة من السكر.
كوب من الماء للعجن.
- خلط مكونات عجينة الششبرك الجافة
لتحضير عجينة الشيشبرك السورية، ضعي الطحين في طبق عميق ونضيف إليه الملح، والسكر، والزيت النباتي، واخلطي المكونات جيداً.
- إضافة الماء
أضيفي الماء إلى عجينة الششبرك تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تحصلين على عجينة قوامها متماسك.
- تطبيق عجينة الششبرك لاستخدامها
غطي عجينة الششبرك السورية، واتركيها لمدة ساعة حتى ترتاح، ثم ضعي بها الحشوة وغلفيها بالطريقة الاعتيادية واطبخي باللبن، ثم قدميها.
-
- ما هي بهارات الشيش برك؟
تتكون بهارات عجينة الشيشبرك من الملح، الفلفل الأسود، القرفة، جوزة الطيب، والبهار المشكل، ويمكن إضافة الكمون أو الكزبرة حسب الرغبة - ما هي حشوة الششبرك؟
تتكون حشوة الششبرك من اللحم المفروم المطهو مع البصل المفروم، الملح، الفلفل الأسود، والبهارات، ويمكن إضافة الصنوبر المحمص لإضافة طعم غني ومميز. - ما هي طريقة عمل شيشبرك منال العالم؟
لتحضير طريقة عمل عجينة الششبرك وفقًا لوصفة منال العالم، اخلطي الدقيق مع الماء والملح والزيت، حتى تتشكل عجينة متماسكة، ثم افرديها وقطعيها إلى دوائر صغيرة، احشيها باللحم المفروم المتبل وأغلقيها على شكل نصف دائرة، ثم اطهيها في اللبن المطبوخ بالثوم والكزبرة حتى تنضج.
